คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ร่วมกับ กรมราชทัณฑ์ นำโดย ผศ. ดร.เสาวภา สุราวุธ หัวหน้าภาควิชาชีววิทยา จัดกิจกรรมอบรมการเพาะเห็ด ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของโครงการเตรียมความพร้อมก่อนปล่อยตามหลักปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียง (หลักสูตร 5 เดือน) ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2568 ซึ่งกิจกรรมได้จัดขึ้นวันที่ 14 และ 21 พฤษภาคม 2568 ณ ทัณฑสถานเปิดทุ่งเบญจา อำเภอท่าใหม่ จังหวัดจันทบุรี โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อให้ผู้ต้องขังมีความรู้ความเข้าใจในหลักการการเพาะเห็ดเบื้องต้น โดยเน้นการทำก้อนเชื้อเห็ดด้วยตนเอง การดูแลก้อน และการเก็บผลผลิต เพื่อให้สามารถนำไปประกอบอาชีพได้ภายหลังพ้นโทษ โดยมีผู้ต้องขังเข้าร่วมกิจกรรมทั้งสิ้น 100 คน